Lemon posset

Lemon posset er en cremet, syrlig og forfriskende dessert med et strejf af kamomille. Den friske citronjuice giver en syrlig spænding, som balanceres af den rige kokosmælk og honningens naturlige sødme. Resultatet er en let, elegant dessert, der forkæler smagsløgene og samtidig er skånsom for maven.

Udviklet af Michelle Victoria

Ingredienser (4 serveringer):
- 2 store citroner
- 1 dåse kokosmælk
- 1 kamomille tepose
- 2 spsk Gut Balance
- 2 spsk rå honning
- 2 spsk frisk citronjuice

Sådan gør du:
- Skær citroner i halve, og fjern indmaden
- Lad være med at ryste kokosmælken. Kom i stedet det tykke øverste lag og halvdelen af den tyndere mælk i en gryde med teposen. Lad det simre i 3-5 min., til teposen har afgivet smag
- Tag gryden af varmen, fjern teposen, og kom honning og Gut Balance i. Pisk det hele godt sammen, tilsæt derefter citronjuicen, og pisk til konsistensen bliver lidt tykkere
- Hæld det i de udhulede citronskaller, og lad dem køle i køleskabet i 6 timer eller natten over