Lemon posset

Denne lemon posset er cremet, syrlig og forfriskende med et strejf af blomstret kamomille. Den friske citronjuice giver en let syrlig spænding, som balanceres af den rige kokosmælk og den naturlige sødme fra honningen. Resultatet er en let og elegant dessert, der både forkæler smagsløgene og passer godt til maven.

Udviklet af Michelle Victoria

Ingredienser (4 serveringer):
- 2 store citroner
- 1 dåse kokosmælk
- 1 kamomille tepose
- 2 spsk Gut Balance
- 2 spsk rå honning
- 2 spsk frisk citronjuice

Sådan gør du:
- Skær citroner i halve, og fjern indmaden
- Lad være med at ryste kokosmælken. Kom i stedet det tykke øverste lag og halvdelen af den tyndere mælk i en gryde med teposen. Lad det simre i 3-5 min., til teposen har afgivet smag
- Tag gryden af varmen, fjern teposen, og kom honning og Gut Balance i. Pisk det hele godt sammen, tilsæt derefter citronjuicen, og pisk til konsistensen bliver lidt tykkere
- Hæld det i de udhulede citronskaller, og lad dem køle i køleskabet i 6 timer eller natten over